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香辣牛肉酱

菜谱编号：383-916

香辣牛肉酱是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛肉酱”。

第十五步：倒入杏鲍菇丁。

第五步：姜，蒜，小米椒切末备用。

第一步：新鲜牛肉洗净。（这是后腿肉）。

第九步：炒干水分的杏鲍菇丁盛出来。（缩小了许多）

第十一步：把牛肉粒放入锅中煸炒。（中小火）

第十六步：倒入豆豉。继续炒，保持中小火。

第十八步：炒好的牛肉酱，是不是跟外面卖的差不多啊？

第十七步：慢慢收干水分，只剩下油，关火。

第十步：锅里放油。

第七步：把杏鲍菇丁倒入平底锅内煸炒。

第六步：牛肉切成手指大小的粒。

第十三步：倒入豆瓣酱爆香。

第十二步：大约炒十分钟左右，把蒜姜小米椒倒入。

第二步：姜、小米椒和蒜头。

第十四步：调入生抽料酒和少许白糖。

第十九步：做好的牛肉酱，可以密封起来，放冰箱冷藏保存一两个月没有问题，吃的时候用干净的勺子取，吃多少取多少。

第八步：慢慢会有水分出来。

第四步：豆豉。（我在网上买的阳江豆豉，比较干）。

第三步：杏鲍菇切丁。

香辣牛肉酱做法技巧/窍门/补充说明：

1牛肉焯水后再放油里炒，会缩短炒至时间。
2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。（芝麻得提前炒香，花生炒香后去皮擀碎）
3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味，我就没加盐，做出来的酱刚好合适。
4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。
5喜欢吃辣的，可多加辣椒。

菜谱标签：自制酱料

相关食材：牛肉牛肉酱

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