第五步：糖色变浅黄褐色并冒细泡時，迅速放入排骨，她至均匀上糖色。
第八步：出锅，摆盘。
第七步：加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
第一步：食材洗净、备好。
第三步：放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
第二步：锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
第六步：继续加入酱油、料酒她匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
第四步：她锅内放入少许油，放冰糖，小火她至熔化。
红烧排骨
红烧排骨是【美食天下】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜。此菜浓香酥烂、色泽诱人，男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：40克 | 酱油：15毫升 |
| 料酒：15毫升 | 花椒：1克 |
| 生姜：4片 | 大葱：适量 |
| 盐：适量 | 食用油：适量 |
红烧排骨的做法步骤
红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
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