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南瓜双色莲花

菜谱编号:038-427
南瓜双色莲花是【芷萍】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜双色莲花”。
南瓜双色莲花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盛开在厨房中的花朵,美丽主妇的心。

南瓜双色莲花主厨:芷萍

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:200克南瓜:70克
辅助料用量
发酵粉:适量食用碱:适量
食用油:少许--

南瓜双色莲花的做法步骤

  • 第一步:南瓜去皮削块,上锅蒸熟晾凉,放在盆里用勺子碾碎,将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团,然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用,盖上保鲜膜发酵。同样的方法,制作一份白面团一起发酵。
  • 第三步:将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。
  • 第五步:擀成大面片备用。
  • 第六步:两片分别涂抹食用油。
  • 第九步:取一个面团按扁。
  • 第七步:从一端卷起备用。
  • 第二步:扒开面团露出蜂窝状,发酵即完成。
  • 第十一步:放在面板上揉圆备用。
  • 第四步:将两种面团揉成长条备用。
  • 第十步:将四个角折叠起来按在底部备用。
  • 第十四步:蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。
  • 第十三步:二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。
  • 第八步:用刀切成均匀面段备用。
  • 第十二步:用刀在面团上划十字刀,饧发10分钟。
  • 相关食材:南瓜

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