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南瓜双色莲花

菜谱编号：038-427

南瓜双色莲花是【芷萍】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜双色莲花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

盛开在厨房中的花朵，美丽主妇的心。

南瓜双色莲花主厨：芷萍

第一步：南瓜去皮削块，上锅蒸熟晾凉，放在盆里用勺子碾碎，将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团，然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用，盖上保鲜膜发酵。同样的方法，制作一份白面团一起发酵。

第三步：将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。

第五步：擀成大面片备用。

第六步：两片分别涂抹食用油。

第九步：取一个面团按扁。

第七步：从一端卷起备用。

第二步：扒开面团露出蜂窝状，发酵即完成。

第十一步：放在面板上揉圆备用。

第四步：将两种面团揉成长条备用。

第十步：将四个角折叠起来按在底部备用。

第十四步：蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。打开锅盖，取出晾凉食用。

第十三步：二次饧发完毕后，放入蒸锅中，蒸12分钟。

第八步：用刀切成均匀面段备用。

第十二步：用刀在面团上划十字刀，饧发10分钟。

相关食材：南瓜

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