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奶油卷---奶香十足的面包

菜谱编号:198-498
奶油卷---奶香十足的面包是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油卷---奶香十足的面包”。
奶油卷---奶香十足的面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄油卷是我家出镜率极高的一款面包,奶香十足、口感无比柔软。配方参照圆猪猪,谢谢分享。

奶油卷---奶香十足的面包主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
髙筋面粉:160克低筋面粉:40克
奶粉:10克牛奶:100克
全蛋液:30克--
辅助料用量
干酵母:3克白砂糖:25克
盐:1/2小勺黄油:30克

奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤

  • 第五步:放在面包桶中直接发酵至两倍大。
  • 第三步:程序结束,面团光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入黄油。
  • 第九步:做好所有,松弛5分钟。
  • 第四步:启动第二个和面程序,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
  • 第一步:除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
  • 第十步:将面团的一头搓细,成圆锥形。逐个做好所有面卷。
  • 第十一步:用擀面杖擀薄,再擀长至20厘米左右。
  • 第七步:取一个面团,擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
  • 第六步:取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气,分隔成6个大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。
  • 第十三步:做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离,二次发酵。
  • 第十四步:发酵完成的面包胚,表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
  • 第八步:再将面饼由下向中间对折。
  • 第十五步:烤好的面包表面金黄,放凉后密封保存。
  • 第二步:面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
  • 第十二步:将擀薄的面皮由宽边卷起,尖角收在底部,捏紧。
  • 奶油卷---奶香十足的面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
    2、夏季气温较高,最好使用冰的液体材料,打开面包机的盖子揉面。
    3、面粉的吸水率不同,液体材料的用量适当调整。
    4、低筋粉的加入,使面包的口感更柔软。

    相关食材:奶油面包

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