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大烩菜

菜谱编号:384-835
大烩菜是【一溪月】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大烩菜”。
大烩菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃米饭,我喜欢熬上一小锅大烩菜,绿的芹菜,白的白菜,黄的黄土芽,红的胡萝卜片,黑的海带丝,配了一个经典五行色,搭配好的红薯粉条,每种蔬菜散发出的菜香混合在一起,是我最喜欢的味道。最美的是再挖上一勺自己捣好的辣椒油,香辣,愈是美味。爱的就是这一锅素烩菜。

大烩菜主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
白菜:适量芹菜:适量
黄豆芽:适量胡萝卜片:适量
海带丝:适量粉条:适量
辅助料用量
玉米油:适量姜:适量
干红辣椒:适量花椒:适量
八角:一个盐:适量
鸡精:适量老抽:适量
蒜:适量--

大烩菜的做法步骤

  • 第八步:适量盐,鸡精调味,关火盛出。
  • 第五步:适量老抽翻炒一下。倒老抽一下倒多了,??导致汤有点发黑。倒一点上色就好。??
  • 第九步:成品。
  • 第二步:白菜切大块。
  • 第三步:锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒,八角炒香。
  • 第四步:白菜,芹菜,黄豆菜,胡萝卜片倒入翻炒几下。各种菜混合香味四溢。??
  • 第六步:适量开水。
  • 第十步:成品。
  • 第七步:海带些和粉条放入,盖上盖炖至粉条筋软。水量添足,水太多则味寡淡,水太少则粉条吸水不足致菜发粘。
  • 第一步:胡萝卜削成薄片,芹芹去叶切小段,黄豆芽洗净。
  • 大烩菜做法技巧/窍门/补充说明:

    大烩菜,配菜随意。个人最喜这几种搭配。喜欢五花肉的可放入五花肉煸炒至油份淅出再放其他配菜。或者加入炸好的油馍头,排骨,味道都很好??

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