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大烩菜

菜谱编号：384-835

大烩菜是【一溪月】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大烩菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃米饭，我喜欢熬上一小锅大烩菜，绿的芹菜，白的白菜，黄的黄土芽，红的胡萝卜片，黑的海带丝，配了一个经典五行色，搭配好的红薯粉条，每种蔬菜散发出的菜香混合在一起，是我最喜欢的味道。最美的是再挖上一勺自己捣好的辣椒油，香辣，愈是美味。爱的就是这一锅素烩菜。

大烩菜主厨：一溪月

第八步：适量盐，鸡精调味，关火盛出。

第五步：适量老抽翻炒一下。倒老抽一下倒多了，??导致汤有点发黑。倒一点上色就好。??

第九步：成品。

第二步：白菜切大块。

第三步：锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒，八角炒香。

第四步：白菜，芹菜，黄豆菜，胡萝卜片倒入翻炒几下。各种菜混合香味四溢。??

第六步：适量开水。

第十步：成品。

第七步：海带些和粉条放入，盖上盖炖至粉条筋软。水量添足，水太多则味寡淡，水太少则粉条吸水不足致菜发粘。

第一步：胡萝卜削成薄片，芹芹去叶切小段，黄豆芽洗净。

大烩菜做法技巧/窍门/补充说明：

大烩菜，配菜随意。个人最喜这几种搭配。喜欢五花肉的可放入五花肉煸炒至油份淅出再放其他配菜。或者加入炸好的油馍头，排骨，味道都很好??

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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