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干炸小黄鱼

菜谱编号:385-668
干炸小黄鱼是【daisy_169】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸小黄鱼”。
干炸小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外酥里嫩,好吃!

干炸小黄鱼主厨:daisy_169

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:一斤多--
辅助料用量
面粉:半碗鸡蛋:1个
食用油:1斤葱:1颗
姜:1块料酒:适量
盐:适量椒盐粉:适量

干炸小黄鱼的做法步骤

  • 第五步:油加热,比之前更热一点,倒鱼复炸一遍,大约半分钟就可以出锅了,外酥里嫩,非常不错。
  • 第四步:这图美颜了实际颜色没有这么深,浅浅的带着点金黄,因为还要再炸一遍,颜色太深了再炸颜色重了不好看。
  • 第一步:我买的冻的小黄鱼,化冻以后清理干净内脏,剪去鱼鳍和鱼尾,加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好,咸淡适中不能保证。盐不要加太多,淡了最后可以加椒盐粉,咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制,就是五香味的,不加也可以,味道后面也可以调整。
  • 第六步:果然是有些淡的,撒点椒盐粉就正合适了,色泽金黄,外酥里嫩,好吃!
  • 第二步:面粉鸡蛋加适量水调成糊,稠度跟酸奶差不多就行,能挂住浆。太稀了挂不住。
  • 第三步:鱼烧到六成热,筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸,会溅油,要小心。中火炸四五分钟左右。
  • 干炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    步骤比较琐碎,尤其是开始清理小黄花鱼的时候,剪鱼鳍特别麻烦。后面还是比较简单了。我喜欢椒盐的味道,面糊里没有加盐,其实面糊里可以加些盐或者蒜汁调味,就是蒜香小黄鱼了。可以把鱼换成虾、蘑菇什么的,都很好吃!比较危险的就是炸制的时候会溅油,生手要小心点哦!

    菜谱标签:家常菜小吃零食
    相关食材:黄鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干炸小黄鱼。

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