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肉松小贝

菜谱编号:385-758
肉松小贝是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松小贝”。
肉松小贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玩了9年烘焙,30升的家用已经不能满足我的烘焙需求,经常因为烤箱太小,很多模具放不进去,想要一次多烤一些小甜点,可是每次只能烤一层而浪费大量时间,烤箱技术渐渐的在升级,现在多层烤已经慢慢取代单层烤了,幸运的是拥有了UKOEO高比克T45风炉,所有的问题一次解决了,为了测试温度放了温度计,由于里面有烤盘所以这次位置放在了外面中间的位置,烤箱设置温度为180度,温度计温度显示170度,靠近外面的地方相差10度我觉得属于正常范围,相对于我之前用过的所有烤箱温差值已经很小了,这次用了一层烤了蛋糕卷,颜色均匀上色漂亮,正反面颜色基本一致。

上次学员来的时候做了几瓶蛋黄酱放着没有用,刚好想到肉松小贝还没做过,就做肉松小贝吧,做法超级简单,口感松软外加甜咸味,家里人都说好吃,春游秋游的时候给孩子带着小小的也很方便。

肉松小贝主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:40克
牛奶:40克--
辅助料用量
海苔肉松:适量白砂糖:40克
无味植物油:40克沙拉酱:适量

肉松小贝的做法步骤

  • 第九步:烤盘铺入油布,倒上蛋糕糊,尽量刮平表面。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第十五步:里外都抹上沙拉酱。
  • 第二步:蛋清蛋黄分离。
  • 第十三步:用刮板将中间切一下。
  • 第五步:蛋黄加10克白砂糖,倒入牛奶和植物油搅拌均匀。
  • 第四步:打至湿性发泡,拉出弯钩就可以了。
  • 第六步:面粉分次筛入。
  • 第八步:蛋黄糊和蛋白糊混合,上下翻匀。
  • 第十一步:烤好后取出晾凉。
  • 第十四步:不用完全切断,能折过来就行。
  • 第十二步:用圆形模具切成圆片。
  • 第三步:取30克白砂糖分次加入蛋清中打发。
  • 第十六步:外面粘上一层海苔肉松就可以了。
  • 第七步:边筛边上下翻匀至面粉无颗粒。
  • 第十步:烤箱预热180度,放入烤盘,烤制18分钟左右。
  • 肉松小贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加面粉的时候要一次加一点上下翻匀再慢慢加,一次加入比较难混合均匀,会有面块。
    2、有些烤箱温度可能会偏高或者偏低,所以具体温度根据自己烤箱自由调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:肉松

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