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糖醋鲤鱼

菜谱编号:385-762
糖醋鲤鱼是【nieyin6788】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲤鱼”。
糖醋鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋鲤鱼口味酸甜,甜而不腻。做法并不复杂,主要是费油。

糖醋鲤鱼主厨:nieyin6788

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:3斤--
辅助料用量
白胡椒粉:适量料酒:适量
葱:适量姜:适量
面粉:适量淀粉:适量
胡萝卜:一根糖:适量
香醋:适量番茄酱:适量

糖醋鲤鱼的做法步骤

  • 第五步:用适量盐、白胡椒粉、料酒抹匀鱼身,刀口夹上姜片和葱丝,腌制30分钟。
  • 第一步:鲤鱼一条,收拾干净。
  • 第二步:在鲤鱼的头尾处各切一刀。
  • 第九步:锅中留少量底油,倒入少量胡萝卜丝(要细,不要太多,主要是为了好看)翻炒一下。然后抓一大把白糖、适量番茄酱翻炒均匀。加入少量的水、适量香醋,大火烧开,均匀的浇在鱼身上即可。
  • 第六步:面粉淀粉按1:2的比例调成糊状(不能太稀,否则挂不上糊),将淀粉糊均匀的抹在鱼身上。
  • 第三步:轻轻拍打鱼身,抽出腥线。
  • 第七步:炒锅中放入适量植物油,烧至八分热。拎着鱼尾,用勺子将热油浇在鱼身上,直至鱼肉外翻。
  • 第八步:将鲤鱼放入油中炸熟,取出,放在盘子中。
  • 第四步:每隔3厘米向上45°斜切一刀。
  • 相关食材:鲤鱼

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