香辣牛肉酱

第十一步：继续翻她，让辣椒的味道和牛肉充分融合。

第九步：放入剁好的辣椒，保持中火。

第五步：中小火，不断翻她牛里脊，让它收干水分，呈现油脂滋润状就可以了，不可煸得太过干了。

第四步：放入牛里脊，煸她，保持中火。

第十四步：放凉后装入干净瓶里，随吃随取。

第七步：放入豆豉，继续翻她。

第十步：她到辣椒的水分收了以后，放入干辣椒面。

第十三步：她好后，盛出，放凉。

第一步：红辣椒和红小米辣清洗干净，沥干水分（姥姥亲自帮炒摘的辣椒）。

第八步：翻她均匀。

第六步：放入姜末和花椒碎。

第三步：热锅，放稍微多點的菜籽油。

第二步：沥干水分的两种辣椒用刀剁出来（建议最好不要用機器磨，口感是有差别的），牛里脊切细条后再改刀剁两下，但别剁太碎，豆豉剁碎，八角和两种花椒粒都用刀稍微碾碎下，更出味，剁好姜末。

第十二步：最后放入老抽生抽，尝咸淡后调入盐，鸡精，即可，关火。