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麦穗面包

菜谱编号:386-399
麦穗面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦穗面包”。
麦穗面包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:500克20度净水:325克(揉面用)
辅助料用量
酵母:3克20度净水:100克(溶解酵母用)
精盐:10克--

麦穗面包的做法步骤

  • 第九步:先翻折1/3面皮。
  • 第十四步:盖上微湿的布、进行第二次发酵:1小时30分钟。
  • 第十三步:将面团整型成棒槌形。
  • 第六步:将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 第二步:挖个深坑,和倒入揉面用净水的2/3,搅拌使其被面粉充分吸收。
  • 第二十步:面包出炉后,取出自然冷却。
  • 第七步:第一次发酵结束后,将面团分成3个小面团,揉成长圆形面团,静置30分钟。
  • 第四步:称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 第十五步:第二次发酵结束后,用筛网均匀地撒上干小麦粉。
  • 第八步:用手掌将面团按扁,用擀面杖擀成长圆形面饼。
  • 第五步:前发酵结束后,加入酵母液和精盐,揉成面团。
  • 第十二步:将面皮的边缘压紧。
  • 第一步:称取T65小麦粉。
  • 第十七步:最边上的面团被我整的比较长,干脆剪了6刀??
  • 第三步:盖上微湿的布,进行前发酵:1小时。
  • 第十步:再翻折另外一边的1/3面皮,中间留有一指宽的缝隙。
  • 第十一步:将面皮对折。
  • 第十六步:用剪刀等距地剪5刀,形成6个“麦穗”。
  • 第十八步:同时,烤箱提前预热:230度、10分钟。
  • 第十九步:预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外)。将放有面团的烤盘,开始烘烤:230度、上下火、20分钟。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:面包

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