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麦穗面包

菜谱编号：386-399

麦穗面包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦穗面包”。

第九步：先翻折1/3面皮。

第十四步：盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。

第十三步：将面团整型成棒槌形。

第六步：将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。

第二步：挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。

第二十步：面包出炉后，取出自然冷却。

第七步：第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。

第四步：称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

第十五步：第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。

第八步：用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。

第五步：前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。

第十二步：将面皮的边缘压紧。

第一步：称取T65小麦粉。

第十七步：最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀??

第三步：盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。

第十步：再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。

第十一步：将面皮对折。

第十六步：用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。

第十八步：同时，烤箱提前预热：230度、10分钟。

第十九步：预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：面包

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