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锡纸烤排骨

菜谱编号:388-127
锡纸烤排骨是【月亮私家烘焙】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锡纸烤排骨”。
锡纸烤排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤排骨,比起丢在烤盘里直接烤,用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩,肉香浓郁。

锡纸烤排骨主厨:月亮私家烘焙

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
蚝油:适量酱油:适量
料酒:适量盐:适量
白糖:适量葱:适量
白芝麻:适量姜丝:适量

锡纸烤排骨的做法步骤

  • 第二步:浸泡好的排骨控干表面水分,倒入适量的耗油,酱油,料酒,五香粉,白胡椒粉,腌肉料,葱姜丝和 盐用手抓匀,腌制4个小时,也可以盖上保鲜膜,放冰箱腌制一晚上。
  • 第六步:盖上锡纸,入烤箱烤220度烤制15分钟即可。
  • 第四步:烤箱提前预热,放入烤箱,220度,烤制60分钟。
  • 第五步:把考好的排骨葱烤箱拿出来,揭开表面一层锡纸,撒上适量白芝麻在排骨上。
  • 第三步:烤盘铺上一层锡纸,把腌制好的排骨放进去,排骨表面在铺上一层锡纸,边缘折好。
  • 第一步:将买回来的排骨浸泡水里,每隔20-30分钟换一次水,换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。
  • 锡纸烤排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1:排骨浸泡1·5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。
    2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。
    3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩,好快速让排骨入味。
    4:排骨腌制时间越长越入味,可以放冰箱冷藏第二天烤。
    5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水,但煮的时间不易过久,减少烤至时间。
    6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。
    7:因为是用锡纸包裹,所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩,香味也更足。

    相关食材:排骨

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