猪肉白菜酸辣汤饺
猪肉白菜酸辣汤饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉白菜酸辣汤饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬季当家菜当属大白菜，鲜美多汁。市场上白菜5毛一斤，超市每天早上9点前搞特价，2毛8一斤就能买到干净整齐的大白菜，用水冲一冲就可直接使用了。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果；白菜还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之功效。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。这顿酸辣汤饺2人吃，算上肉馅面粉价，也超不过10元钱，却吃得心满意足。
传统的白菜猪肉馅料，都是将白菜剁碎后撒盐，将白菜汁水“杀”出来再攥干与肉末同拌，这样做的好处就是肉馅不出汤，饺子不破漏，但是大部分的营养也浪费掉了。解决的方法就是调肉馅时不要打水，把剁好的白菜末直接放肉馅中搅拌均匀，这样拌出来的馅照样鲜美多汁，一咬爆汁。但要注意，白菜和肉馅要在包饺子之前混合均匀，并且一边包一边不时搅拌馅料，使肉更好地吸收菜汁。肉和菜的比例也要掌握好，不要一丢丢肉馅放一棵白菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 凉水：120克 |
| 白菜：适量 | 肉馅：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：少许 | 蚝油：少许 |
| 盐：少许 | 生抽：少许 |
| 香葱：2棵 | 姜：1小块 |
| 香菜：1棵 | 朝天椒：1个 |
| 醋：适量 | 辣椒油：适量 |
猪肉白菜酸辣汤饺的做法步骤
猪肉白菜酸辣汤饺做法技巧/窍门/补充说明：
1·包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来，饧一饧才柔软滋润，包的时候不破。用高筋粉，或者中筋粉中加点盐增加筋度；
2·白菜不杀水，营养不流失，白菜帮子少用一些，剁好的白菜馅拌油可以锁住水份；包饺子之前再与肉馅混合。
答配菜谱：猪肉与白菜的做法