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法式黑芝麻球

菜谱编号:388-810
法式黑芝麻球是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式黑芝麻球”。
法式黑芝麻球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说二十八,把面发,现在生活条件越来越好了,蒸馒头少不了,烤点面包也不错哦。法式芝麻球,做法简单,营养健康,配料中除了普通面包粉之外,还添入了全麦粉、黑芝麻,相比平时的白餐包,营养翻倍呢,如果喜欢,回家就给家人做上吧。

【法式芝麻球】高筋面粉200克、全麦面包粉50克、绵白糖20克、盐3克、鸡蛋1个(约45克)、玉米油20克、水120克、奶粉10克、酵母3克、熟黑芝麻15克。

法式黑芝麻球主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克全麦面包粉:50克
辅助料用量
绵白糖:20克盐:3克
鸡蛋:1个玉米油:20克
水:120克奶粉:10克
酵母:3克熟黑芝麻:15克

法式黑芝麻球的做法步骤

  • 第四步:15分钟后,再次将面团排气收圆,放上烤盘中。将面团轻压在手掌下,案板上顺时画圈,面团容易光滑了。
  • 第六步:烤箱上下火预热200度,放入面包,转上下火190度,烤12-15分钟。
  • 第五步:面团再次进行二次发酵为1·5-2倍大,轻轻筛上一层薄薄面粉。
  • 第三步:将发酵好的面团取出排气。面团可以分为9份,或10份。收圆,盖上保鲜膜,醒15分钟。
  • 第七步:非常好吃哦。
  • 第一步:先液体后固体,加入清水、玉米油、鸡蛋、糖和盐对角放,再放入面包粉、酵母,加入面包桶中或是厨师机桶中。将面团揉至光滑,有一定的延展性。不需要拉出手套膜。
  • 第二步:将揉好的面团,放在盆中,盖上湿布再盖上保鲜膜,这样可以保湿。35度,发酵至1·5-2倍大。
  • 法式黑芝麻球做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:1、面粉中的水量不要一次性全加入,预留10克左右;2、面团发酵看面团状态为准;3、烤箱的温度以自家烤箱为准。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:芝麻黑芝麻

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