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蒜香开背虾

菜谱编号:388-910
蒜香开背虾是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香开背虾”。
蒜香开背虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜基围虾剪去虾须,剔除虾线,开背,然后用调料稍微腌制一下,然后配上蒜末炒成蒜香开背虾,分分钟化身厨神!

蒜香开背虾主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
基围虾:500克大蒜:一头
小葱:2-3根--
辅助料用量
料酒:适量味极鲜:适量
蚝油:适量草果粉:适量
盐:适量淀粉:适量

蒜香开背虾的做法步骤

  • 第五步:大蒜切掉根部,用刀拍裂,这样超级好剥。
  • 第七步:起锅,热锅凉油。
  • 第十步:放入虾子翻炒均匀。
  • 第六步:大蒜去皮洗净切成末,小葱洗净切葱花。
  • 第一步:材料如图,虾可以不是基围虾,但是最好是活虾,冷冻虾我一直不喜欢,腥气太重,任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了,哈哈!
  • 第四步:腌好的虾倒掉多余的料汁。
  • 第十一步:撒上适量葱花翻炒均匀出锅~
  • 第九步:底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。
  • 第八步:油温6成热下入基围虾快速翻炒,颜色全部变成红色后盛出备用。
  • 第三步:处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油,一点点盐、一小撮草果粉,一把玉米淀粉,抓匀腌制10分钟。
  • 第二步:新鲜基围虾剪去虾须,剔除虾线,用厨房剪刀把虾壳剪开,然后再用刀切一下,这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在,绝对好操作,而且不伤手。
  • 蒜香开背虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做这个虾一定一定要用活虾,冷冻虾腥气太重,任你用多重的调料都难以掩盖,做出来简直会让你怀疑人生。
    2、厨房剪刀给虾开背是神器一般的存在,绝对好操作,而且不伤手。

    相关食材:

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