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紫薯肉松麻花卷

菜谱编号:038-910
紫薯肉松麻花卷是【芷萍】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯肉松麻花卷”。
紫薯肉松麻花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

依旧是采用西式面包制作手法来制作中式面点。适合自己的,才是真正的美食。

紫薯肉松麻花卷主厨:芷萍

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯:150克面粉:250克
辅助料用量
发酵粉:适量食用碱:适量
肉松:适量--

紫薯肉松麻花卷的做法步骤

  • 第三步:将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。
  • 第八步:将压在底下的条翻转过来穿过去。
  • 第十二步:饧发完毕后,放入蒸屉,大火烧开水后,小火蒸12分钟。
  • 第十一步:在制作好的麻花卷上,撒入肉松,盖上湿布饧10分钟。
  • 第十步:将压过去的那根长条塞进8字口中,一个麻花卷即制作完成。
  • 第二步:加入面粉和适量发酵粉,加水适量将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵
  • 第四步:大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
  • 第九步:下部拧成8字状。
  • 第七步:按图所示打结。
  • 第六步:逐个搓成长条。
  • 第五步:将揉匀的面团分成小剂子备用。
  • 第十三步:关火后,虚蒸1-2分钟,打开锅盖,即可食用。
  • 第一步:紫薯蒸熟去皮碾成泥。
  • 相关食材:肉松紫薯

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