茄子鸡丁
茄子鸡丁是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子属于少见的紫色蔬菜,营养价值不必多说,但茄子有一个特别之处就是太吸油,油少了不好吃,油多了又太腻,怎么样能够把茄子既做得好吃,又相对少油呢?我这里还真有一个方法,想知道吗?一起往下看吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:500克 | 鸡胸肉:200克 |
青椒:1个 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 生油:少许 |
蚝油:少许 | 淀粉:少许 |
大蒜:少许 | 食用油:适量 |
酱油:少许 | 白糖:1勺 |
盐:适量 | -- |
茄子鸡丁的做法步骤
茄子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:
1·茄子是吸油的菜,油少了不好吃,油多了又会腻,所以把茄子先用清水来泡一下,可以有效阻止茄子吸太多的油,而且炒出来的茄子味道也不错。
2·白糖的加入不是为了增加甜味,而是为了提鲜,白糖可以让茄子更鲜美,更好吃。
3·鸡丁炒之前加一些调味料可以让鸡丁炒出来更嫩更香更鲜。
4·鸡丁翻炒变色就是快熟了,所以不要炒太久,影响口感。