小鸡蘑菇炖粉条
小鸡蘑菇炖粉条是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡蘑菇炖粉条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北方人做菜讲究豪爽,买菜都得论堆论捆买,如果买一根两根,得到的肯定是白眼儿和一顿奚落。所以,北方人做菜也都是大锅大盆的,虽然有时候会剩饭剩菜,但是几百上千年养成的习惯一时改不了。连锅端上桌的场面是很家常的,就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”,如果装盘上桌,都让人觉得小气,我为了拍照好看,盛了一碗,感觉还不够我一人吃的。话题扯回来,这是一道经典北方菜,做法不难,讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。
小鸡易熟但是却无太多香味,所以我用了土鸡,骨头硬硬的还有黄油。蘑菇是好朋友宝妈从内蒙老家带回来的,用水泡发后有特殊的香味;而且炖熟后口感脆的;粉条是山东小林妹子快递过来的自家产红薯粉条,晶莹剔透,久煮而不烂。这道菜真是取自各地精华了,因此吃起来也格外浓香。土鸡不易熟,用密封性能好的铁锅慢炖,有40分钟准熟。吸足了鸡汤的蘑菇和粉条吃起来没够,撑得扶墙走一点不夸张。肚子里不缺油水,不是馋,是真香!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土鸡:半只 | 泡发蘑菇:1碗 |
红薯粉条:1大把 | -- |
辅助料用量 | |
青蒜:3棵 | 大葱:半棵 |
姜:1块 | 八角:2颗 |
砂仁:1颗 | 花椒:1撮 |
香叶:2片 | 干红辣椒:2个 |
油:少许 | 料酒:少许 |
盐:适量 | 酱油:适量 |
水:适量 | -- |
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤
小鸡蘑菇炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡块洗净直接入锅中炒,无需焯水,味浓汤鲜;
2·粉条无需泡水,直接入锅中能吸足汤汁非常浓香,所以炖汤可以多放一些;
3·青蒜段是点晴之笔,增色添香。
答配菜谱:蘑菇与粉条的做法