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鸡腿炖蘑菇粉条

菜谱编号:463-914
鸡腿炖蘑菇粉条是【小Q厨记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿炖蘑菇粉条”。
鸡腿炖蘑菇粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮,由于我家整鸡的好多部位没人吃,所以改成鸡腿了,粉皮换成粉条了,买农家粉条的时候有卖粉皮的,但是感觉用不上就只买的粉条,明年卖的时候再买点儿粉皮,备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。

鸡腿炖蘑菇粉条主厨:小Q厨记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2只蘑菇:适量(家人都喜欢吃所以多一点)
鹌鹑蛋:15个粉条:1困
辅助料用量
葱:3颗姜:3块
蒜:3瓣--

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

  • 第五步:加入葱段儿,姜片儿,蒜瓣儿,料酒。
  • 第七步:煮好的鹌鹑蛋剥皮,这一步有点儿麻烦,煮好的鹌鹑蛋过冷水,在水里比较好剥。
  • 第十四步:直到炒出红烧颜色。
  • 第一步:干蘑菇需要提前冷水泡发。
  • 第十八步:这时候可以准备葱花、香菜,切碎。
  • 第十二步:翻炒,依次加入生抽、老抽、酱油。
  • 第十步:倒入鸡腿。
  • 第四步:鸡腿洗净,剁小块。
  • 第十五步:加入蘑菇,把泡蘑菇水一同倒入。
  • 第十三步:开大火,继续翻炒,上色。
  • 第十六步:加入剥了皮的鹌鹑蛋。
  • 第十七步:盖盖小火炖35分钟,还有些汤的时候下入泡好的粉条。
  • 第六步:鹌鹑蛋煮好(不喜欢可以不用放,我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋)。
  • 第十一步:加入料酒、五香面。
  • 第九步:放入小葱,热油炸一下,味道超好。
  • 第三步:粉条提前用温水泡软,因为是农家粉,比较抗煮,我提前煮了一下。
  • 第八步:热锅倒油,放入大料。
  • 第二步:洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉,填汤的时候就用泡蘑菇的水。
  • 第十九步:收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。
  • 鸡腿炖蘑菇粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    用很少的调料,炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精,(鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品)

    菜谱标签:热菜午餐家常菜
    相关食材:鸡腿蘑菇粉条

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