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鸡腿炖蘑菇粉条

菜谱编号：463-914

鸡腿炖蘑菇粉条是【小Q厨记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿炖蘑菇粉条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮，由于我家整鸡的好多部位没人吃，所以改成鸡腿了，粉皮换成粉条了，买农家粉条的时候有卖粉皮的，但是感觉用不上就只买的粉条，明年卖的时候再买点儿粉皮，备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。

鸡腿炖蘑菇粉条主厨：小Q厨记

第五步：加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。

第七步：煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。

第十四步：直到炒出红烧颜色。

第一步：干蘑菇需要提前冷水泡发。

第十八步：这时候可以准备葱花、香菜，切碎。

第十二步：翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。

第十步：倒入鸡腿。

第四步：鸡腿洗净，剁小块。

第十五步：加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。

第十三步：开大火，继续翻炒，上色。

第十六步：加入剥了皮的鹌鹑蛋。

第十七步：盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。

第六步：鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。

第十一步：加入料酒、五香面。

第九步：放入小葱，热油炸一下，味道超好。

第三步：粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。

第八步：热锅倒油，放入大料。

第二步：洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。

第十九步：收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

鸡腿炖蘑菇粉条做法技巧/窍门/补充说明：

用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：鸡腿蘑菇粉条

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