一款杂粮制作“炒剪刀面”
一款杂粮制作“炒剪刀面”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一款杂粮制作“炒剪刀面””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天收拾粮食储藏柜，里面左一包右一包杂七杂八一大堆，除了颗粒状的粮食再有就是粉类的粮食，每包多则一二斤少则几两，随意取了一些制作了一道面食。和好面后也懒得去擀它，因此用剪刀把面团剪成面鱼先煮后炒，感觉特好吃，呵呵！
这道“炒剪刀面”里面用的是小麦面粉、荞麦面粉、莜麦面粉和绿豆面分，杂粮吃起来既好吃又健康，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小麦面粉：100克 | 荞麦面：50克 |
| 莜面：50克 | 绿豆面：50克 |
| 清水：120ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉片：100克 | 洋葱片：80克 |
| 口蘑片：120克 | 红椒片：40克 |
| 青蒜末：30克 | 鲜毛豆：60克 |
| 调味料用量 | |
| 姜末：10克 | 酱油：20克 |
| 香醋：5克 | 黄酒：15克 |
| 盐：1克 | 味精：1克 |
| 烹调油：适量 | -- |
一款杂粮制作“炒剪刀面”的做法步骤
一款杂粮制作“炒剪刀面”做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；色泽油润、滑爽筋道、浓香可口、营养健康。
温馨提示；
1、一般的杂粮面都可以制作，如，高粱面、细玉米面、豆面、黑米面等等都不错，但注意不要放得过多，以白面和杂粮面各占50%为宜，否则粘合度不够易碎。
2、炒面的配料可随意，按你喜欢的来搭配就可以，如腊肉、腊肠、牛肉片都可以，蔬菜也可随意，还是叶菜少放为好，否则出汤就不好吃了，还是干爽一些为好。
3、在炒制时，提前烹一点点醋能起到提鲜的作用，炒肉丝、肉片也可以烹少许醋，这样炒出的菜肴会起到去腥提鲜作用，味道会更为鲜美，但醋不要放多烹后能即刻挥发为合适，以老陈醋、米醋、香醋为好。
大炒勺的这款家常美食“炒剪刀面”就做好了。常吃粗粮会大有益处，供朋友们参考！