一款杂粮制作“炒剪刀面”
一款杂粮制作“炒剪刀面”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一款杂粮制作“炒剪刀面””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天收拾粮食储藏柜,里面左一包右一包杂七杂八一大堆,除了颗粒状的粮食再有就是粉类的粮食,每包多则一二斤少则几两,随意取了一些制作了一道面食。和好面后也懒得去擀它,因此用剪刀把面团剪成面鱼先煮后炒,感觉特好吃,呵呵!
这道“炒剪刀面”里面用的是小麦面粉、荞麦面粉、莜麦面粉和绿豆面分,杂粮吃起来既好吃又健康,具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小麦面粉:100克 | 荞麦面:50克 |
莜面:50克 | 绿豆面:50克 |
清水:120ML | -- |
辅助料用量 | |
五花肉片:100克 | 洋葱片:80克 |
口蘑片:120克 | 红椒片:40克 |
青蒜末:30克 | 鲜毛豆:60克 |
调味料用量 | |
姜末:10克 | 酱油:20克 |
香醋:5克 | 黄酒:15克 |
盐:1克 | 味精:1克 |
烹调油:适量 | -- |
一款杂粮制作“炒剪刀面”的做法步骤
一款杂粮制作“炒剪刀面”做法技巧/窍门/补充说明:
此面特点;色泽油润、滑爽筋道、浓香可口、营养健康。
温馨提示;
1、一般的杂粮面都可以制作,如,高粱面、细玉米面、豆面、黑米面等等都不错,但注意不要放得过多,以白面和杂粮面各占50%为宜,否则粘合度不够易碎。
2、炒面的配料可随意,按你喜欢的来搭配就可以,如腊肉、腊肠、牛肉片都可以,蔬菜也可随意,还是叶菜少放为好,否则出汤就不好吃了,还是干爽一些为好。
3、在炒制时,提前烹一点点醋能起到提鲜的作用,炒肉丝、肉片也可以烹少许醋,这样炒出的菜肴会起到去腥提鲜作用,味道会更为鲜美,但醋不要放多烹后能即刻挥发为合适,以老陈醋、米醋、香醋为好。
大炒勺的这款家常美食“炒剪刀面”就做好了。常吃粗粮会大有益处,供朋友们参考!