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【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面

菜谱编号:390-425
【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面”。
【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到近些年来异常火爆,又经久不衰的中式起酥点心,怎么能少得了蛋黄酥呢?任何一家烘焙坊,要是没有蛋黄酥,说出来都不好意思,可见蛋黄酥的火爆程度!可是,制作起蛋黄酥来就没那么简单了,从油皮到油酥,从处理蛋黄和馅料等等等等,无一不是对入门小白的巨大考验,经常搞出一些令人哭笑不得的蛋黄酥“作品”,太难了太难了这也太难了(?_?)为此,我决定今天教大家一个超级懒人版的快手“蛋黄酥”,就是用蛋挞的酥皮直接作为替代,没有复杂的揉面步骤,不用开酥,十分钟搞定所有材料,小白也能轻松在家做出令人流口水的蛋黄酥

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面主厨:马卡龙小魔女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋挞皮:10个豆沙:250克
咸鸭蛋黄:10个鸡蛋:1个
辅助料用量
芝麻:适量--

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤

第五步:放在虎口处,另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口,团成一个小团子,这样蛋黄酥的馅料就做好了。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第五步骤

第六步:蛋挞皮解冻了之后是比较软的,就可以把做好的馅料包进去。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第六步骤

第三步:然后炒们来秤出一些豆沙馅,炒这边秤出来是按照每份25g的量(秤是去皮称重的) 这个豆沙馅是买的现成的,既然是懒人版蛋黄酥,那咱们就懒到底,嘻嘻。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第三步骤

第七步:也是一样慢慢在虎口处,贴紧馅料慢慢往上收紧,然后搓圆,烤箱要记得事先160度预热。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第七步骤

第一步:烤盘上垫上油纸,把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右,烤到表面出油 也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒,可以杀菌去腥。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第一步骤

第十三步:外皮酥脆,内陷软糯,蛋黄鲜香,既口感美味,又能填饱肚子,忍不住想为它點 100 个赞!

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第十三步骤

第十步:接着就可以送进烤箱了,160度烤15分钟,烤到表面金黄色。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第十步骤

第四步:每份豆沙都捏出一个凹槽,合适蛋黄的大小,然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第四步骤

第十一步:取出之后炒会再刷一次蛋黄液,这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好 第二次再送进烤箱烤15分钟。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第十一步骤

第二步:蛋挞皮也拿出来解冻,趁着蛋挞皮硬的時候就把锡纸剥下来,在室温下就可以变软。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第二步骤

第十二步:这時候再取出,蛋黄酥就非常好看了,表皮泛着光泽,略微像是蟹壳黄的颜色,烤得微微酥黄,浓郁香气直直地钻进鼻腔。 轻轻一口,酥皮松脆得掉渣。虽然不是传统的起酥工艺,但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第十二步骤

第九步:然后撒一些芝麻粒在表面,你们做的時候,撒上一些黑芝麻会更好看,炒就随手摸了一點白芝麻就撒上去了,也是好看滴。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第九步骤

第八步:都做好了之后,再轻轻的刷上一层蛋黄液。

【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面做法第八步骤
菜谱标签:下午茶烘焙
相关食材:蛋黄蛋挞皮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面。

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