第五步:放在虎口处,另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口,团成一个小团子,这样蛋黄酥的馅料就做好了。
第六步:蛋挞皮解冻了之后是比较软的,就可以把做好的馅料包进去。
第三步:然后炒们来秤出一些豆沙馅,炒这边秤出来是按照每份25g的量(秤是去皮称重的) 这个豆沙馅是买的现成的,既然是懒人版蛋黄酥,那咱们就懒到底,嘻嘻。
第七步:也是一样慢慢在虎口处,贴紧馅料慢慢往上收紧,然后搓圆,烤箱要记得事先160度预热。
第一步:烤盘上垫上油纸,把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右,烤到表面出油 也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒,可以杀菌去腥。
第十三步:外皮酥脆,内陷软糯,蛋黄鲜香,既口感美味,又能填饱肚子,忍不住想为它點 100 个赞!
第十步:接着就可以送进烤箱了,160度烤15分钟,烤到表面金黄色。
第四步:每份豆沙都捏出一个凹槽,合适蛋黄的大小,然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来。
第十一步:取出之后炒会再刷一次蛋黄液,这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好 第二次再送进烤箱烤15分钟。
第二步:蛋挞皮也拿出来解冻,趁着蛋挞皮硬的時候就把锡纸剥下来,在室温下就可以变软。
第十二步:这時候再取出,蛋黄酥就非常好看了,表皮泛着光泽,略微像是蟹壳黄的颜色,烤得微微酥黄,浓郁香气直直地钻进鼻腔。 轻轻一口,酥皮松脆得掉渣。虽然不是传统的起酥工艺,但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊。
第九步:然后撒一些芝麻粒在表面,你们做的時候,撒上一些黑芝麻会更好看,炒就随手摸了一點白芝麻就撒上去了,也是好看滴。
第八步:都做好了之后,再轻轻的刷上一层蛋黄液。