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圆白菜炒钢丝面

菜谱编号:390-744
圆白菜炒钢丝面是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圆白菜炒钢丝面”。
圆白菜炒钢丝面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

钢丝面是用玉米面(有掺小米面的)通过机器压制出来的,刚出来的面还是软软的、热热的,稍冷了才会硬一些的。记得小时候,去作坊压钢丝面大都是小孩儿子们乐意干的活儿,大人们会提醒孩子们别偷吃,因为刚压出来的钢丝面,闻着特别香甜,揪几丝或一团,满满的塞嘴里,话都顾不上说,哈哈,也没法儿说话。

现在钢丝面不多吃了,也不知道压制的操作是不是还是过去样式的。吃也是图新鲜,其实吃点儿粗粮还是很不错。面用水稍微的泡一泡(基本上用冷水或温水十来分钟,或更少时间就行,亲们根据钢丝面软硬程度,实际情况掌握时间哦)然后蒸三五分钟,再有凉水淋一下或浸一下,这样钢丝面颜色更黄,面也会更有韧劲儿。虽然看似很折腾,其实全程也用不了多长时。美美的来一碗,是非常抗饿的。

今天的这款圆白菜炒钢丝面是我们这里比较常见的做法,咸香无比,不要吃太多哦。

圆白菜炒钢丝面主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
钢丝面:270克圆白菜:120克
辅助料用量
花椒:适量辣椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量酱油:适量
盐:适量鸡粉:适量

圆白菜炒钢丝面的做法步骤

  • 第二步:钢丝面用水泡开。
  • 第五步:圆白菜切丝。
  • 第六步:油热放花椒、辣椒、葱姜蒜爆香。
  • 第四步:然后用凉水淋一下。
  • 第七步:放入白菜丝翻炒。
  • 第八步:调入酱油炒。
  • 第九步:放入钢丝面、盐等调料翻炒,出锅前调入鸡粉等,炒均匀即可。
  • 第一步:准备食材。
  • 第三步:放笼屉稍蒸。
  • 圆白菜炒钢丝面做法技巧/窍门/补充说明:

    钢丝面视软硬程度掌握泡水时间。

    相关食材:白菜圆白菜

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