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油面筋塞肉

菜谱编号:390-791
油面筋塞肉是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油面筋塞肉”。
油面筋塞肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油面筋塞肉,是我们江南地区的一道特色传统美食,是家喻户晓的一道硬菜,就是把猪肉调好味后塞入油面筋里,经过煮制而成。做法简单,吃起来鲜美滑润,汤汁醇厚。

油面筋塞肉主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜猪肉:400克油面筋:1包
荸荠:250克--
辅助料用量
生抽:2勺盐:适量
料酒:1勺蚝油:1勺
糖:适量油:少许
香葱碎:适量--

油面筋塞肉的做法步骤

  • 第二步:猪肉清洗干净后剁成肉末。
  • 第八步:熄火前撒入香葱即可端上桌开吃了。
  • 第三步:然后把荸荠碎放入肉末中,一起搅拌均匀。
  • 第五步:取一个油面筋,中间用手指戳个洞,放入拌好的肉馅。
  • 第一步:荸荠去皮后清洗干净,剁成碎末。
  • 第七步:大火煮开,加入适量生抽后转中小火,烧至油面筋熟透入味后即可熄火。
  • 第四步:再在肉馅中加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,适量盐和糖,拌匀后慢慢加入少许清水用筷子往一个方向搅拌至有粘性,最后加入适量油拌匀,静置10分钟,馅料就做好了。
  • 第六步:全部做好后码入砂锅,加入适量水。
  • 油面筋塞肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、荸荠不用切太细碎,让它有点颗粒吃起来口感更好。
    2、我买的是一个包装好的油面筋,里面有16个。
    3、肉馅拌好后最后要加点油拌匀,可以使肉末不粘连,吃起来也更嫩滑些。

    相关食材:油面筋

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