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龙井虾仁

菜谱编号:390-968
龙井虾仁是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙井虾仁”。
龙井虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杭州西湖龙井是中国十大名茶之一,茶叶清香,茶色碧绿,早些时候,馈赠亲友的礼物中,龙井茶可是高级别的。

常言道,一方水土养育一方人,今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁,搭配堪称独特且完美,虾仁滑嫩,茶叶清香,是杭州非常有特色的招牌营养美食。

(百度)龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉,是茶中名品。

龙井虾仁,顾名思义,是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的,食后清口开胃,在杭菜中堪称一绝。

主料:虾仁180g、龙井茶2g

龙井虾仁主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
虾仁:180克龙井茶:2克
辅助料用量
鸡蛋:适量料酒:适量
盐:适量姜粉:适量
淀粉:适量--

龙井虾仁的做法步骤

  • 第四步:调入生粉搅匀腌制。
  • 第六步:热锅冷油,放入虾仁。
  • 第十步:勾芡即可。
  • 第九步:把虾仁倒入茶汤中(盐根据口感调入)。
  • 第三步:调入姜粉、盐,打入一个蛋清。
  • 第七步:虾仁快速滑炒,变色出锅。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:虾仁调入绍酒或料酒。
  • 第五步:龙井茶用热水冲泡(不宜久泡)。
  • 第八步:龙井茶滤去部分茶叶,留少许连同茶汁儿倒入锅中,煮开。
  • 龙井虾仁做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:虾仁用河虾为佳;嫩茶叶是可以吃的哦

    相关食材:虾仁

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