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灯影牛肉丝

菜谱编号:391-126
灯影牛肉丝是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灯影牛肉丝”。
灯影牛肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道非常正宗的川四川美食。今天做的这个是家庭版的灯影牛肉。我做的是五香味儿的,因为家里有孩子,他不吃辣椒。这道菜呢?颜色鲜艳。团年的时候来当一道凉菜是很不错的。就是把牛肉卤好以后手撕的时候要有一点耐心。?

灯影牛肉丝主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛里脊肉:一斤生姜:一块
大葱:一根小葱:一根
花椒:10颗八角:2个
辅助料用量
老卤水:一碗五香粉:一匙
孜然粉:半匙烧烤粉:1/5匙
白芝麻:一匙白糖:少许
色拉油:二勺鸡精:少许
老抽:半匙--

灯影牛肉丝的做法步骤

  • 第九步:继续小火把五香粉孜然粉和烧烤粉炒香。
  • 第十步:放点白糖和鸡精撒上这个干粉。
  • 第二步:用手上抹点老抽,均匀的抹在这个牛肉上,腌半小时。这样呢,一会儿,更加入味。
  • 第七步:锅里不放水,不放油。用最小火烘这个牛肉。
  • 第十四步:再来一张相当的美味。
  • 第四步:五分钟以后我们转小火煮一个半小时。煮到用筷子轻轻一戳,能戳动就可以了。
  • 第十三步:起锅上白芝麻,要吃的时候搅拌均匀就可以。
  • 第八步:准备筷子。轻轻地搅动这个肉丝,使它变得更蓬松。
  • 第十一步:再把刚才卤牛肉的卤油。我们放一点提香。 锅里放油。把生姜,大葱,花椒炸香,取出不用,只留油。
  • 第三步:小葱打结。切点姜片,花椒。八角。放上老卤水。大火卤制五分钟。
  • 第十二步:一点一点的淋上热油,一次性油倒多了的话会溅起来的。然后均匀搅拌,冷却
  • 第六步:用手顺着纹路。把这个冷却好的牛肉撕成条。尽量使细一点。
  • 第五步:煮好的牛肉我们把它自然冷却备用。
  • 第一步:这个牛肉的选择上。我们要选择那种上面没有筋的纯瘦肉, 我们把它清洗干净。
  • 灯影牛肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    这个牛肉丝一定要用小火慢慢的烘用烤箱也是可以的,不过不好掌握火候,会糊掉。喜欢吃辣椒面的把辣椒面也炒熟。

    菜谱标签:家常菜小吃零食
    相关食材:牛肉

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