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灯影牛肉丝

菜谱编号：391-126

灯影牛肉丝是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灯影牛肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道非常正宗的川四川美食。今天做的这个是家庭版的灯影牛肉。我做的是五香味儿的，因为家里有孩子，他不吃辣椒。这道菜呢？颜色鲜艳。团年的时候来当一道凉菜是很不错的。就是把牛肉卤好以后手撕的时候要有一点耐心。?

灯影牛肉丝主厨：雨欣欣欣

第九步：继续小火把五香粉孜然粉和烧烤粉炒香。

第十步：放点白糖和鸡精撒上这个干粉。

第二步：用手上抹点老抽，均匀的抹在这个牛肉上，腌半小时。这样呢，一会儿，更加入味。

第七步：锅里不放水，不放油。用最小火烘这个牛肉。

第十四步：再来一张相当的美味。

第四步：五分钟以后我们转小火煮一个半小时。煮到用筷子轻轻一戳，能戳动就可以了。

第十三步：起锅上白芝麻，要吃的时候搅拌均匀就可以。

第八步：准备筷子。轻轻地搅动这个肉丝，使它变得更蓬松。

第十一步：再把刚才卤牛肉的卤油。我们放一点提香。锅里放油。把生姜，大葱，花椒炸香，取出不用，只留油。

第三步：小葱打结。切点姜片，花椒。八角。放上老卤水。大火卤制五分钟。

第十二步：一点一点的淋上热油，一次性油倒多了的话会溅起来的。然后均匀搅拌，冷却

第六步：用手顺着纹路。把这个冷却好的牛肉撕成条。尽量使细一点。

第五步：煮好的牛肉我们把它自然冷却备用。

第一步：这个牛肉的选择上。我们要选择那种上面没有筋的纯瘦肉，我们把它清洗干净。

灯影牛肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

这个牛肉丝一定要用小火慢慢的烘用烤箱也是可以的，不过不好掌握火候，会糊掉。喜欢吃辣椒面的把辣椒面也炒熟。

菜谱标签：家常菜小吃零食

相关食材：牛肉

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