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砂锅排骨面

菜谱编号：391-223

砂锅排骨面是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅排骨面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

快要过年啦，北方人过年是离不了面的，初一的饺子初二的面，咱就用排骨来做一个砂锅排骨面吧。我们这里把所以陶瓷类的锅都叫砂锅，砂锅煮面是我们这里的特色小吃，有很多的饭店就是专门做砂锅面的，弄个小砂锅，自己在家做也很方便啦。

砂锅排骨面主厨：万山红

第十步：盖上盖子，小火煮3分钟。

第三步：备好煮肉料。

第十一步：煮好后还可以放一个白水煮的蛋，喜欢辣的还可以放一点辣椒。

第七步：裙带菜提前几分钟用水泡发。

第五步：煮好晾凉后表面会有一层油脂，把油脂去掉，只取里面的清汤。

第六步：排骨汤一碗，加入盐和胡椒粉调味。

第八步：放入一块高筋面块。这个面块是生的，不是泡面的那种哦。

第一步：排骨洗净。

第二步：凉水入锅焯水去除血沫。

第九步：放入泡好的裙带菜。

第四步：在大砂锅中煮好。

砂锅排骨面做法技巧/窍门/补充说明：

这个面煮好后很筋道，也比较耐煮，小火需煮3分钟以上

相关食材：排骨

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