榨菜炒鸡丝
榨菜炒鸡丝是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜炒鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天我家做的就是榨菜炒鸡丝,鸡胸肉切成细丝,不是有个口诀叫横切牛肉、竖切猪、斜切鸡。鸡丝切的时候稍微斜切一点,比较能保持鸡丝的外形,不至于散掉成屑。切好的鸡丝必须腌制一会,外面加点蛋清或在淀粉裹起来,这样炒好后鲜嫩可口。为了增加口感,加了点涪陵的榨菜丝,鲜嫩爽脆的榨菜搭配鲜嫩的鸡丝,真的是线上线呀!以前没人吃的这块肉,现在这么一炒后端上桌,大家都抢来吃
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:200克 | 榨菜丝:90克 |
红椒:1个 | -- |
辅助料用量 | |
调和油:适量 | 料酒:1勺 |
生抽:1勺 | 盐:少许 |
白胡椒粉:少许 | 淀粉:少许 |
葱花:少许 | -- |
榨菜炒鸡丝的做法步骤
榨菜炒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:
鸡胸肉切好丝要腌制一下,炒的时候也是要大火快炒,这样才嫩保证它的鲜嫩口感,还可以用水滑的办法,要比用油滑更加的嫩
相关食材:榨菜