榨菜炒鸡丝
榨菜炒鸡丝是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜炒鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天我家做的就是榨菜炒鸡丝，鸡胸肉切成细丝，不是有个口诀叫横切牛肉、竖切猪、斜切鸡。鸡丝切的时候稍微斜切一点，比较能保持鸡丝的外形，不至于散掉成屑。切好的鸡丝必须腌制一会，外面加点蛋清或在淀粉裹起来，这样炒好后鲜嫩可口。为了增加口感，加了点涪陵的榨菜丝，鲜嫩爽脆的榨菜搭配鲜嫩的鸡丝，真的是线上线呀！以前没人吃的这块肉，现在这么一炒后端上桌，大家都抢来吃
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：200克 | 榨菜丝：90克 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：适量 | 料酒：1勺 |
| 生抽：1勺 | 盐：少许 |
| 白胡椒粉：少许 | 淀粉：少许 |
| 葱花：少许 | -- |
榨菜炒鸡丝的做法步骤
榨菜炒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
鸡胸肉切好丝要腌制一下，炒的时候也是要大火快炒，这样才嫩保证它的鲜嫩口感，还可以用水滑的办法，要比用油滑更加的嫩
相关食材：榨菜