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榨菜炒鸡丝

菜谱编号:391-700
榨菜炒鸡丝是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜炒鸡丝”。
榨菜炒鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天我家做的就是榨菜炒鸡丝,鸡胸肉切成细丝,不是有个口诀叫横切牛肉、竖切猪、斜切鸡。鸡丝切的时候稍微斜切一点,比较能保持鸡丝的外形,不至于散掉成屑。切好的鸡丝必须腌制一会,外面加点蛋清或在淀粉裹起来,这样炒好后鲜嫩可口。为了增加口感,加了点涪陵的榨菜丝,鲜嫩爽脆的榨菜搭配鲜嫩的鸡丝,真的是线上线呀!以前没人吃的这块肉,现在这么一炒后端上桌,大家都抢来吃

榨菜炒鸡丝主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:200克榨菜丝:90克
红椒:1个--
辅助料用量
调和油:适量料酒:1勺
生抽:1勺盐:少许
白胡椒粉:少许淀粉:少许
葱花:少许--

榨菜炒鸡丝的做法步骤

  • 第七步: 加入炒过的鸡丝
  • 第三步:放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会
  • 第十步:出锅装盘
  • 第八步:加点料酒、生抽调味
  • 第一步:这些都是之前炖鸡汤时,取下的鸡胸肉
  • 第九步: 出锅前撒上葱花
  • 第二步:去骨去皮切丝
  • 第五步:看到变色即可盛出备用
  • 第四步:起油锅,放入鸡丝过油
  • 第六步:锅中留底油,放入榨菜丝和红椒圈翻炒片刻
  • 榨菜炒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡胸肉切好丝要腌制一下,炒的时候也是要大火快炒,这样才嫩保证它的鲜嫩口感,还可以用水滑的办法,要比用油滑更加的嫩

    相关食材:榨菜

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