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炒猫耳朵

菜谱编号：392-174

炒猫耳朵是【緣豆兒】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒猫耳朵”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看过山西朋友做的猫耳朵，觉得很可爱，一问还挺简单的，就学做了。

形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒，还可以做汤食拌食，风味各有千秋。

炒猫耳朵主厨：緣豆兒

第十步：起油锅，放入洋葱和蒜翻香。

第三步：土豆去皮切块；木耳泡发撕小朵。

第九步：将做好的猫耳朵煮至八成熟，放到凉水中过凉捞出后加点油搅拌均匀。

第七步：把面饼切成“井”字刀。

第一步：准备好材料。

第二步：和面：在盘中倒入面粉，加入适量的盐，将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来，静置20~30分钟。

第五步：土豆焯至8成熟；木耳焯水。

第十三步：放入鸡尾洋葱、木耳和黄瓜翻炒均匀即可。

第八步：将小面丁在寿司上碾压成形，即猫耳朵。

第十一步：加入胡萝卜和土豆翻炒。

第六步：将醒好的面团揉至光滑，用擀面杖把面团擀成厚饼。

第四步：黄瓜、胡萝卜和洋葱分别切小块；蒜切片。

第十二步：入拌好的猫耳朵，加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味。

炒猫耳朵做法技巧/窍门/补充说明：

做猫耳朵的面最好和的硬些，和面时加盐可以提高面团的韧性，让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道
配菜可根据个人喜好进行搭配

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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