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熏烤鱼尾

菜谱编号:392-521
熏烤鱼尾是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏烤鱼尾”。
熏烤鱼尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一般熏制菜肴要提前把主料制熟,然后用熏料将其熏制上色,熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配,最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的,熏料用了麻辣炸粉,撒到主料上的可以提味,落到锅里的就成了熏料。

熏烤鱼尾主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼尾:1条--
辅助料用量
麻辣炸粉:20克盐:适量
料酒:适量葱:适量

熏烤鱼尾的做法步骤

  • 第九步: 烤制到有焦黄色,翻面。
  • 第三步: 加适量料酒。
  • 第五步:腌渍入味后,用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
  • 第二步: 把鱼尾洗净、划刀。
  • 第十步:撒入适量炸粉,盖盖继续熏烤。
  • 第七步: 快速撒入麻辣炸粉。
  • 第十二步: 去除锡纸,即可上桌食用。
  • 第四步: 加盐、葱,腌渍1小时左右。
  • 第一步:主辅料: 鱼尾、麻辣炸粉 。
  • 第六步: 铁锅烧热,放入烤网,再放入鱼尾。
  • 第十一步: 烤制到呈现焦黄色时关火,出锅装盘。
  • 第八步: 盖盖,旺火熏烤。
  • 熏烤鱼尾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要想入味,腌渍的时间要长一些。如果时间短,可以稍稍多放一些盐,但是这种方法表面味重,里面不入味。
    2、熏烤时要看好火候,我这条烤的有点火大了。卖相不好看。

    相关食材:鱼尾

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