红烧羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我的老家在江苏启东，是苏北长江下游入海口处，

与上海隔江相望的一个小地方。

启东自古就是鱼米之乡，不仅有着丰富的海洋资源，还有味道鲜美的山羊。

启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移，

启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，

启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，

连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，

生意着实红火·

羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。

一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。

逢年过节，食物采购中少不了羊肉。

当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，

一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，

会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，

没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。

启东的山羊肉，是连皮带骨一起煮的。

羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好！

红烧羊肉主厨：爱跳舞的老太