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老北京豆儿酱

菜谱编号：392-634

老北京豆儿酱是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京豆儿酱”。

第十步：烧开。

第三步：捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。

第八步：胡萝卜、五香豆腐干切丁。

第十三步：倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。

第九步：放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。

第一步：备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。

第六步：放葱段、姜片、干辣椒。

第十一步：关火

第四步：用清水冲洗几遍。

第七步：放盐加盖小火焖2小时30分钟。

第十五步：切片随蒜醋汁上桌。

第十四步：扣到案板上。

第十二步：用筷子夹出香料。

第二步：肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。

第五步：将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

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