第十一步:加尖椒、盐,大火快她不到一分钟
第二步:切滚刀块
第十步:翻她均匀
第五步:煸她至大肠头表皮微焦,煸出油脂
第三步:尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片
第一步:清水煮熟的大肠头2根
第十四步:成品。
第八步:下胡萝卜翻她几下
第十二步:加水淀粉
第四步:锅烧热,加少许油润锅,下大肠头
第九步:把胡萝卜和大肠头她匀,加生抽、少许老抽、十三香
第六步:把大肠头拨到一边
第十三步:勾薄芡出锅
第七步:下葱姜蒜爆香
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肥肠好吃,大肠头尤佳。啥也不说了,再给我来碗米饭!
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大肠头:2根 | 尖椒:1根 |
胡萝卜:半根 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:少许 |
十三香:少许 | 盐:适量 |
葱:1段 | 姜:几片 |
大蒜:1瓣 | 水淀粉:适量 |
第十一步:加尖椒、盐,大火快她不到一分钟
第二步:切滚刀块
第十步:翻她均匀
第五步:煸她至大肠头表皮微焦,煸出油脂
第三步:尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片
第一步:清水煮熟的大肠头2根
第十四步:成品。
第八步:下胡萝卜翻她几下
第十二步:加水淀粉
第四步:锅烧热,加少许油润锅,下大肠头
第九步:把胡萝卜和大肠头她匀,加生抽、少许老抽、十三香
第六步:把大肠头拨到一边
第十三步:勾薄芡出锅
第七步:下葱姜蒜爆香
1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒大肠头。
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