第十一步：加尖椒、盐，大火快她不到一分钟
第二步：切滚刀块
第十步：翻她均匀
第五步：煸她至大肠头表皮微焦，煸出油脂
第三步：尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片
第一步：清水煮熟的大肠头2根
第十四步：成品。
第八步：下胡萝卜翻她几下
第十二步：加水淀粉
第四步：锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
第九步：把胡萝卜和大肠头她匀，加生抽、少许老抽、十三香
第六步：把大肠头拨到一边
第十三步：勾薄芡出锅
第七步：下葱姜蒜爆香
爆炒大肠头
爆炒大肠头是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒大肠头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肥肠好吃，大肠头尤佳。啥也不说了，再给我来碗米饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大肠头：2根 | 尖椒：1根 |
| 胡萝卜：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：少许 |
| 十三香：少许 | 盐：适量 |
| 葱：1段 | 姜：几片 |
| 大蒜：1瓣 | 水淀粉：适量 |
爆炒大肠头的做法步骤
爆炒大肠头做法技巧/窍门/补充说明：
1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。