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开胃蓑衣茄子

菜谱编号:393-026
开胃蓑衣茄子是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃蓑衣茄子”。
开胃蓑衣茄子
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
紫皮长茄子:2根西红柿:2个
辅助料用量
番茄沙司:2勺盐:适量
葱:适量清水:适量
干淀粉:少许糖:适量
姜:适量--

开胃蓑衣茄子的做法步骤

  • 第十八步:成品,酸中带甜,好吃下饭,特别适合春节期间食用,开胃、增进食欲。
  • 第十五步:放入炸过的茄子
  • 第十六步:中小火烧3-4分钟,让茄子充分入味
  • 第五步:表面抹上一层干淀粉
  • 第三步:翻转茄子,使其底面朝上,45度角下刀,继续切茄子成连刀片
  • 第一步:紫皮长茄子2根,洗净
  • 第十步:锅里注油,爆香葱姜
  • 第七步:一面炸至焦黄定型后翻面,两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
  • 第九步:切小块
  • 第十二步:加入2勺番茄沙司
  • 第二步:茄子两边用各放一根筷子,垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着,茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
  • 第十三步:炒匀
  • 第十四步:加适量水,烧开后加适量糖和盐,把汤汁调成酸中带甜(偏酸)的口味
  • 第四步:切好的茄子
  • 第十七步:转大火收汁,收汁时用铲子轻推茄子,防止糊底。汁不要收干,多留一些才更好吃
  • 第六步:锅里注油烧热,油不用太多,够炸一根茄子即可。油温高些,七成热左右,下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
  • 第八步:西红柿两个,去皮,手感发软熟透的西红柿更好
  • 第十一步:下西红柿块,翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的,很容易炒出红汤。
  • 相关食材:茄子

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