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三鲜酿香菇

菜谱编号：039-385

三鲜酿香菇是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜酿香菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香菇在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

1，本来是想用小油菜焯烫后装饰的，后来由于盘子小，菜太大，被舍弃。

2，还是由于盘子的原因，本来准备做5个香菇酿的，盘子小，挤不下，就做了4个。

三鲜酿香菇主厨：寻找无双

第十一步：装好的香菇，放到蒸锅中，蒸20分钟。

第五步：将鸡蛋敲碎，蛋液打到碗内。

第十三步：炒锅加热，倒入少量的食用油。

第一步：所有食材准备好。

第二步：猪肉洗净，先切片，再切丝，再切丁，最后剁成肉糜。

第六步：依次加入半勺生抽，麻油，料酒（生抽一半量），黑胡椒粉，淀粉然后用筷子顺着一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

第十步：将腌制好的馅料，用勺子装到香菇内部。

第十五步：大火将芡汁烧开，变透明色后，关火。将芡汁均匀的淋到香菇上即可食用。

第四步：香葱洗净，切成末末。将肉糜，虾泥，香葱末全部装到碗内。

第七步：在腌制馅料的时候，将香菇的杆子摘掉，将香菇放清水中洗净。

第十二步：蒸好的香菇端出来放凉。

第十四步：锅内放入少量的盐，鸡精，用水淀粉勾一层薄芡。

第三步：冰虾洗净，去掉头部，抽掉虾线，剁成泥。

第八步：胡萝卜洗净，横切5个圆薄片，,码盘备用。

第九步：将洗净的香菇，反过来放置胡萝卜上，备用。

相关食材：香菇

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