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灯笼茄子（炸）

菜谱编号：393-993

灯笼茄子（炸）是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灯笼茄子（炸）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！

灯笼茄子（炸）主厨：麦子老妈

第四步：取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。

第十一步：把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。

第二步：买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。

第七步：炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。

第三步：把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。

第八步：炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。

第一步：猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。

第九步：放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。

第十二步：菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。

第十步：把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。

第五步：均匀裹上干的玉米淀粉。

第六步：锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。

灯笼茄子（炸）做法技巧/窍门/补充说明：

其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。

菜谱标签：热菜家常菜春节

相关食材：茄子

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