家乡美食之红烧鲅鱼

第一步：鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。

第四步：再重新切葱末和姜丝。

第九步：根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

第五步：锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆她。

第七步：加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少。

第六步：再倒入酱油她香，这一步不能少，酱油她香了，红烧鲅鱼味才好。

第二步：平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的時候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

第三步：煎至两面金黄取出备用。

第八步：大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，目的是去腥，接着烧开之后，再加入白糖提鲜。