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香炸酥肉

菜谱编号:394-092
香炸酥肉是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸酥肉”。
香炸酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉,多少年过去了,有一些菜式也已经更新换代,但是唯有这一碗酥肉还保持延续着,可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥脆可口,放凉回油后涮火锅,蒸煮,炖汤都是很好吃的,如果家里人多,一次可以多做一些。

香炸酥肉主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:600克鸡蛋:2个
红薯淀粉:适量--
辅助料用量
小葱:2根生姜:一小块
花椒粉:适量五香粉:适量
盐:适量生抽:适量

香炸酥肉的做法步骤

第十四步:刚炸好的酥肉特别香,蘸着辣椒面吃就很有味了!

香炸酥肉做法第十四步骤

第十二步:复炸的油温高,酥肉会收紧,表皮变得酥脆,表面炸至金黄后捞出,控油。

香炸酥肉做法第十二步骤

第八步:锅里加多多的油,油温大概五成热,筷子放进去会慢慢的冒小小的气泡的時候就可以开始炸酥肉了。

香炸酥肉做法第八步骤

第六步:慢慢的加入红薯淀粉,抓匀。

香炸酥肉做法第六步骤

第九步:一片一片的放肉片防止粘黏,小火将酥肉炸至断生,定型。

香炸酥肉做法第九步骤

第三步:五花肉放一小撮花椒粉和五香粉,抓匀。

香炸酥肉做法第三步骤

第一步:准备好材料,肉炒用的五花肉,肥瘦相间的比较好,如果不喜欢有肥的就用里脊肉或者后腿肉都是可以的。

香炸酥肉做法第一步骤

第五步:腌制好的肉捡出葱姜,加入两个鸡蛋,抓匀。

香炸酥肉做法第五步骤

第二步:五花肉切3-5毫米的厚片,小葱洗净切段,生姜洗净切丝备用。

香炸酥肉做法第二步骤

第四步:放葱姜,加一點盐和适量的生抽调味,抓匀腌制十五分钟左右。

香炸酥肉做法第四步骤

第十一步:升高油温至八成热,放入酥肉复炸一遍。

香炸酥肉做法第十一步骤

第十三步:炸酥肉的油过滤一下,可以用来她菜。

香炸酥肉做法第十三步骤

第七步:抓好的这个糊糊有一定的粘稠度,糊糊基本都是挂在肉上。

香炸酥肉做法第七步骤

第十步:先将所有的肉炸熟,捞出。

香炸酥肉做法第十步骤
菜谱标签:家常菜小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香炸酥肉。

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