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#特色美食#油炸知了猴

菜谱编号：394-771

#特色美食#油炸知了猴是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#特色美食#油炸知了猴”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

极具地方特色的美食，知了猴是金蝉的成熟若虫，知了猴在山东各地叫法不一，我老家在安丘，我爸管它叫“知了龟（龟发的却是三声”）

#特色美食#油炸知了猴主厨：烟雨心灵

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
知了猴：适量	--
辅助料用量
植物油：适量	--

#特色美食#油炸知了猴的做法步骤

第一步：老爸昨天从山东老家回来了，杂七杂八带回不少东西，其中一样就是这个知了猴，用大矿水瓶装回来的，在淡盐水里浸泡着，我忘记拍照了。这个知了猴不是养殖的，我爸说是我三姑父晚上一个个抓的（只能晚上抓）。知了猴从瓶子里倒出，反复投洗几次，控水。都下油锅了我才想起拍照。这是还没倒进油锅的仅存的一点，赶紧补个照??

第四步：不时翻动，一直炸到知了猴酥脆即可。

第三步：中火炸，我用的油不多，所以用笊篱不停搅动，防止知了猴糊底。炸的过程中有些知了猴就像图片中那样，外壳裂开，漏出浅黄色的肉，这个过程和炸茧蛹一样。

第五步：成品，因为在淡盐水里泡着防腐，有咸淡，我没加任何作料。知了猴在山东各地很受欢迎，价格也不便宜，吃起来非常香，据说蛋白含量很高，属纯天然无公害食品。

第二步：锅里多加些油烧热，大约5成热，下知了猴

#特色美食#油炸知了猴做法技巧/窍门/补充说明：

1·炸时油温不能太高，否则外壳糊了，里面还软
2·中火慢炸，炸透炸酥才好吃

菜谱标签：家常菜小吃

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