上海本帮红烧肉
上海本帮红烧肉是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海本帮红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。
肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。
馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意,软糯入味,连皮带肉都入口即化,将每一分滋味都发挥到了极致。
剩下的酱汁用来拌饭是最好,粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团,一勺下去香味儿沁透每个毛孔,着实满足。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:适量 | 生抽:适量 |
香葱:适量 | 生姜:适量 |
八角:适量 | 香叶:适量 |
料酒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
冰糖:适量 | -- |
上海本帮红烧肉的做法步骤
上海本帮红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·熬制糖汁时,最好用绵白糖。