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上海本帮红烧肉

菜谱编号:275-009
上海本帮红烧肉是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海本帮红烧肉”。
上海本帮红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。

肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。

馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意,软糯入味,连皮带肉都入口即化,将每一分滋味都发挥到了极致。

剩下的酱汁用来拌饭是最好,粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团,一勺下去香味儿沁透每个毛孔,着实满足。

上海本帮红烧肉主厨:心煮艺的厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量生抽:适量
香葱:适量生姜:适量
八角:适量香叶:适量
料酒:适量--
辅助料用量
冰糖:适量--

上海本帮红烧肉的做法步骤

  • 第三步:用中小火将白糖炒至融化
  • 第一步:五花肉与葱姜料酒一起焯水
  • 第二步:五花肉与葱姜料酒一起焯水
  • 第五步:依次放入香葱,清水,香叶,八角,冰糖,盖盖焖煮至入味
  • 第四步:将肉放入锅中炒至上色
  • 上海本帮红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·熬制糖汁时,最好用绵白糖。

    菜谱标签:热菜本帮菜

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