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炸肉

菜谱编号:395-040
炸肉是【teresabian】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸肉”。
炸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外酥里嫩的炸肉,中空有汁。

炸肉主厨:teresabian

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:1块鸡蛋:1个
面粉:1勺--
辅助料用量
盐:1克生抽:1匙
蚝油:0·5匙料酒:0·5匙
香油:0·5匙葱花:1块

炸肉的做法步骤

  • 第五步:油温八成热,把火调小,用筷子夹着,一条条依次加入锅内,炸到一面变硬翻过来。
  • 第一步:肉片(刀功不好可以买超市成盒的肉片)切长一些,连刀,切到头留一点不要断,从交接口下端切回来。就会有长长的条。下油好操作,碎的少。
  • 第三步:这个可加可不加,加了嫩,不加酥。不用加丁香,微波炉1分钟,或者放锅里煮水,凉了沏出。
  • 第四步:下次补拍芡粉图,芡稍微多一点,拖完炸好才会涨鼓鼓,1个鸡蛋打散,加入2碗水,1勺面粉,浓度和酸奶差不多,不要一次把面加进去,一边搅拌一边加,稀了有面球,稠了搅不动,挂面厚影响口感。面糊里加一点盐,口感更香酥。也可以加芝麻会很香。
  • 第二步:加入调料,和烧烤肉一样,只是不加麻汁。
  • 第六步:翻面后用筷子拨着很硬,拿一块看油迅速消失就是熟了,出锅。
  • 第七步:可以多做点,软了也不要紧,放冷冻,吃时过油就好。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸肉。

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