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山楂吐司

菜谱编号:395-287
山楂吐司是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂吐司”。
山楂吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我对撸面包总当成一件艺术品来看待:当面对烤出来的面包柔软、拉丝时,我的内心就是非常的满足。

山楂吐司主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
老面:20克高筋面粉:260克
鸡蛋:1个牛奶:250克
玉米油:20克白砂糖:20克
酵母:4克面包改良剂:10克
食盐:2克--
辅助料用量
山楂片:10克--

山楂吐司的做法步骤

  • 第一步:按照先液体后份类的顺序,将除食盐外的所有材料丢进面包机(我采用的是后盐法,怕与酵母混合会影响酵母的发酵)。
  • 第十八步:脱模后吐司柔软拉丝的情况。
  • 第五步:用刮板将面团从面包机内取出,轻拍排气。
  • 第七步:静置15分钟。
  • 第四步:第二天取出面包桶,面团没有变大,要在25℃至27℃的室温条件下回温1小时。
  • 第六步:分成三份面团。
  • 第十五步:发酵至八分满的时候,盖上模具盖。
  • 第二步:启动揉面程序,20分钟后面团进入扩展阶段。拉出手套膜,捅破一处破口呈圆润的破口,既为状态良好的面团。
  • 第十四步:电烤箱底部放入一个盛开水的大碗,将模具盒放入上层。在温度30至35℃,湿度70至80℃的情况下进行第二次发酵。
  • 第十二步:将一个面团擀开,并铺上山楂碎片。
  • 第十六步:180℃预热好烤箱之后,放入吐司模具上下火烤40分钟。
  • 第十步:准备四片山楂片。
  • 第十三步:三个面团卷好后,放入阳晨模具盒中。
  • 第十一步:切成碎片。
  • 第十七步:这是山楂吐司出炉满模的情况。
  • 第十九步:撕一小块很薄很拉丝的效果。
  • 第八步:取一个面团擀成椭圆形。
  • 第九步:将三个椭圆形卷成卷。
  • 第三步:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时(我喜欢冷藏发酵)。
  • 第二十步:柔软的无法切片。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:山楂吐司

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