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酸菜猪肉炖冻豆腐

菜谱编号:395-569
酸菜猪肉炖冻豆腐是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪肉炖冻豆腐”。
酸菜猪肉炖冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条,外地人来都说香,不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗?节后没食欲就吃它,比酸菜猪肉炖粉条还好吃,冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁,香的不要不要的,劲道有嚼头,越嚼越香,东北人就爱这一口,我家隔三差五来一顿还是吃不够,老人孩子都爱吃。

酸菜猪肉炖冻豆腐主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
酸菜:1个冻豆腐:1块
猪肉:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量葱:适量
姜:适量生抽:适量
料酒:适量淀粉:少许
小米椒:1个--

酸菜猪肉炖冻豆腐的做法步骤

  • 第一步:这是自家腌制的酸菜,白白的,脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净。
  • 第十步:加入盐、生抽调味,撒点小米椒拌匀,能吃辣的多撒点,我喜欢微辣的口感,记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎,那才是真的香。
  • 第四步:加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下,这样炖出来的猪肉很鲜嫩,不比烀熟的五花肉差。
  • 第五步:冻豆腐泡水解冻,攥掉水分切块。
  • 第八步:加入适量的水。
  • 第十一步:出锅装盘。
  • 第六步:炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入腌制好的猪肉翻炒,把肥肉中的油炒出来一些。
  • 第七步:加入酸菜翻炒。
  • 第二步:酸菜洗净横切丝,再冷水冲洗后,攥掉水分备用。
  • 第九步:加入冻豆腐,大火烧开,中火炖5到8分钟左右。
  • 第三步:猪肉切成薄片。
  • 酸菜猪肉炖冻豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜的关键是冻豆腐,一定用卤水豆腐菜好吃,就是人们常说的北豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。
    2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖,肉质软嫩,入口即化的感觉。
    3、酸菜用自家腌制酸菜最地道,没有买来的东北酸菜也好吃,注意多投洗几遍。

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