当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蛋黄酥

蛋黄酥

菜谱编号：395-669

蛋黄酥是【政妈妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直想做蛋黄酥，因为太麻烦，一直没做，终于拔草了，^_^

蛋黄酥主厨：政妈妈

第十四步：全部包好了。

第十八步：成品图。

第十一步：将两端捏和起来，按成圆片。

第二步：咸蛋黄表面刷点白酒，放入烤箱160度烤10分钟。

第四步：将油酥团包入水油皮里，搓圆。

第九步：全部卷好松弛10分钟。

第六步：将豆沙分成小剂子，按扁包入咸蛋黄。

第三步：松弛好的面团，平均分成20小份，搓圆。

第十二步：包入馅料。

第二十一步：成品图。

第一步：低筋面粉200克，糖粉30克，水70克，猪油30克混合揉成水油皮。低筋面粉180克，猪油110克混合揉成油酥面团，装入保鲜袋松弛1小时。

第七步：将松弛好的面团擀成长舌状。

第十步：再擀成长舌状，卷起来，松弛10分钟。

第十九步：成品图。

第八步：卷起来。

第十三步：收口朝下包成圆形。

第十五步：表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

第五步：盖上保鲜膜松弛15分钟。

第十七步：烤好了。

第十六步：烤箱预热180度，烤20-25分钟左右。

第二十步：成品图。

蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：

蛋黄刷白酒烤一下，去腥味。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蛋黄

相关菜谱：: 广式豆沙蛋黄月饼的做法; 肉松咸蛋黄面包的做法; 广式豆沙蛋黄月饼（50g模）的做法; 广式蛋黄莲蓉月饼的做法; 咸蛋黄豆腐的做法; 桂花蛋黄粢毛团的做法; 咸蛋黄南瓜丁的做法[图解]; 咖啡蛋黄霜蛋糕卷的做法; 自制莲蓉蛋黄月饼的做法; #柏翠大赛#咸蛋黄饼干的做法; #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥的做法; 咸蛋黄豆腐羹的做法; 咸香无比的咸蛋黄肉松面包的做法; 咸蛋黄焗南瓜的做法[图解]; 莲蓉蛋黄月饼的做法; 咸蛋黄肉松饼干的做法