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糯米蒸排骨

菜谱编号:395-797
糯米蒸排骨是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米蒸排骨”。
糯米蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨常见的做法是糖醋、红烧、酱排骨。这次加上糯米一起蒸,味道口感真的好棒啊!这道菜做法不难,就是准备工作麻烦点,蒸的时间长一些。

糯米蒸排骨主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
猪小排:550克糯米:150克
生菜:几片小香葱:一根
枸杞:少许--
辅助料用量
生抽:3匙蚝油:2匙
盐:适量糖:少许
胡椒粉:少许烧烤酱:2匙
香油:少许葱姜:适量
玉米淀粉:1匙--

糯米蒸排骨的做法步骤

  • 第十三步:蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。
  • 第四步:碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
  • 第十二步:放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。
  • 第十一步:摆上排骨。
  • 第九步:在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀。
  • 第七步:把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。
  • 第六步:大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
  • 第八步:把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。
  • 第二步:排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。
  • 第五步:葱切段、姜切片。
  • 第十步:在盘子上抹一层油,防粘。
  • 第三步:在每块排骨表面划上几刀,方便入味。
  • 第一步:糯米提前用水浸泡一夜。
  • 糯米蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨加水泡一下,去除血水。腌排骨调料随意添加,自己喜欢就可以。腌排骨加淀粉,增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨时,锅中水要多加,蒸30分钟后,可再往锅里加水,防止烧干锅。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨糯米

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