牛肉锅贴
牛肉锅贴是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉锅贴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北方人偏爱面食,牛肉锅贴很不错。喜欢牛肉锅是有渊源的,从小就吃。
姥姥家住在回民集聚区,平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家,经常吃牛羊肉馅的饺子、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住,但每次去看望姥姥,都会品尝到老人家精心制作的美味。
得到回民邻居的真传,姥姥包的牛肉锅贴相当的棒,诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴,咬一口,馅料里的油滴到醋碟里,就会凝结成一个小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成。吃饱了,还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着,舍不得离开餐桌。
我做的这款牛肉锅贴,虽然不及姥姥做的地道,但也非常美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:400克 | 小麦粉:400克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 料酒:适量 |
味精:适量 | 生抽:适量 |
葱:适量 | 花椒:适量 |
淀粉:适量 | 姜:适量 |
牛肉锅贴的做法步骤
牛肉锅贴做法技巧/窍门/补充说明:
1、用花椒水调制牛肉馅,可以去腥提鲜,锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时,要最后添加葱末,以避免葱末搅拌时间久了,味道有所改变,影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁,锅贴的底部可以更香脆。
相关食材:牛肉