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肉烤饼

菜谱编号:396-496
肉烤饼是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉烤饼”。
肉烤饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做饼子,其实挺简单的,没有你想象中的那么复杂,喜欢吃卷饼,可以蒸着吃,喜欢吃表面酥脆的饼,可以用油煎着做,可是我似乎没吃过用烤箱烤过的饼,好奇像是什么味道呢。

加了酵母做发面饼,饼子吃起来会很柔软,也不干不硬,里面再夹一些肉馅,吃起来更不单调,味道也更香。自己做,用料足,夹了满满的肉馅,刚烤好的饼表面酥,凉后就变软了,像吃千层饼,饼做得小小的,负担也不重,吃一个仿佛还没够。家里有个绞肉机,不需要一买就是一斤多肉馅,冷冻起来又要耗费解冻的时间,新鲜的肉馅随用随绞,做带肉馅的食物真是挺方便的。

肉烤饼主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:120克水:80克
干酵母:2克--
辅助料用量
猪肉:30克葱:5克
蒜:7克生抽:3克
料酒:8克蚝油:3克
盐:2克姜粉:1克
油:5克五香粉:1克

肉烤饼的做法步骤

  • 第六步:加入生抽、料酒、蚝油、盐、姜粉搅匀。
  • 第一步:将水、干酵母、面粉混合。
  • 第十步:擀成圆形或方形,放入烤盘中,表面刷一层油,放入烤箱中,180度烘烤20分钟。
  • 第二步:揉成团状,室温发酵40分钟左右。
  • 第九步:由底部卷起,捏紧收口,切成小块。
  • 第三步:直到拉起面团,底部呈现蜂窝状。
  • 第四步:将去掉筋的猪肉块放入绞肉机中,加入葱、蒜。
  • 第五步:启动程序工作几秒,直到将肉块绞细。
  • 第八步:将肉馅抹在面皮上,抹匀。
  • 第七步:将面团揉圆,擀成圆片状,表面刷一层油,撒上五香粉。
  • 肉烤饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉馅里最好带些肥肉,会更香些。
    2·猪肉一定要先去掉筋,不然筋会缠绕在刀头上。
    3·水不要一下子全倒入,留一些边和边感觉干湿,配方中的水仅供参考。

    菜谱标签:家常菜主食

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