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牛肉烤饼

菜谱编号：475-657

牛肉烤饼是【昊妈小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉烤饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从山药和成的饼皮到牛肉洋葱馅儿，再到表面装饰用的芝麻，每一层都是满满的能量和营养。宝宝吃得开心，妈妈美在心里。周末的早餐今天就折腾出来。馅儿是洋葱和牛肉，一起腌制过后炒熟再用来做烤饼，非常入味。大宝放学回家吃了两个饼才吃午饭。搭配白粥和咸菜，也是非常不错的简餐。其实本来想用平底锅做烙饼，但是两个炉头都在使用，不想等了，加上厨房温度高，也不想站在一边看火，所以就用烤的。人可以在客厅吹下空调，享受一下生活，等待美味出炉。?

牛肉烤饼主厨：昊妈小厨房

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烤
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
山药：300克	面粉：300克
奶粉：15克	黄油：30克
鸡蛋液：60-80克	酵母：5克
细砂糖：60克	盐：1克
炼奶：10克	--

牛肉烤饼的做法步骤

第十七步：用湿润的一面去粘裹上芝麻，用手指压一压，使芝麻和饼皮更贴合。我是把湿润的一面饼皮直接朝芝麻压下去，使之粘上芝麻。再取出来压一压芝麻，使它和饼面更贴合，不容易掉落。

第十六步：收口朝下，用手指粘食用油或者水，（我用玉米油）在表面画圈圈，使表面湿润，方便下一步操作。

第十一步：起锅烧油。

第八步：洋葱切块放进搅拌机打两秒。对，两秒就够了，再久的可要变成泥了。就这样显小块状的就好。不怕手酸就用刀剁。

第十五步：像包包子那样收口。

第十二步：炒肉馅至熟，盛盘备用。底下的汁不要，尽量炒干、去掉汁水，免得包馅时弄破饼皮。

第九步：把牛肉洋葱放在深盆里，放入调料。

第四步：除黄油外所有材料放进深盆里用筷子搅拌成棉絮状。留一点（10-20克，大约半个蛋清）蛋清在一个碗里，不要全部加入。再加黄油，揉成光滑面团。

第十八步：全部做好。我家的烤盘小，28×28烤盘装9个饼胚。有点间隔，不要挨的太近。15个饼，我分两盘烤。27升单层烤箱的硬伤??。

第十三步：发酵好的面团排气，分成1 5个小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。

第五步：然后用盖保鲜膜发酵至两倍大。刚开始面团黏手，松弛一下就容易揉开了。

第二步：捣烂。留一点颗粒也没关系。

第二十二步：芝麻满满，补钙益智，宝宝吃得开心，妈妈美在心里。

第三步：准备面团材料，分别称取备用。

第十四步：取一个小面团擀成边缘薄中间厚的饼皮，我是用手压的，然后再把边缘捏薄一些。面团非常柔软，松弛过后很好操作，懒得用擀面杖??包入馅料。

第二十三步：全部烤好了，夹出来晾凉。给大宝的小伙伴捎带几个当下午茶点心。剩下的速冻，吃的时候喷点水，复热即可。

第十九步：第二盘装6个。用保鲜袋把烤盘套住。然后预热烤箱170°。等待预热的时间里让饼胚松弛发酵。烤箱预热好，放进去烤30分钟。倒计时七八分钟观察上色情况，是否需要加盖锡纸。

第一步：山药蒸熟。

第二十步：第一盘烤好了。松弛时间比较短，所以饼没有发酵膨胀很大，但是马上试了一个，还是非常松软。第二盘饼，由于松弛时间长（烤第一盘的时间里，都在发酵），所以膨胀的比较大一点，但是口感一样的。

第六步：发酵面团的时候，准备肉馅。牛肉先切片，洋葱剥外皮然后洗干净。

第十步：抓匀腌制一下，然后要把腌肉的酱汁倒掉。

第二十一步：第一盘烤好的。一岁多的二宝都能吃一个。

第七步：再把牛肉片剁剁剁一下，不需要烂成泥，有点牛肉丁，吃饼的时候吃到牛肉特别有嚼劲，香。

牛肉烤饼做法技巧/窍门/补充说明：

和面的时候，如果面团太干可以加点水或牛奶，不要多。鸡蛋液最好不要一次性加入，少量多次加，边揉面团。

菜谱标签：家常菜主食早餐面食

相关食材：牛肉

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