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牛肉烤饼

菜谱编号:475-657
牛肉烤饼是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉烤饼”。
牛肉烤饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从山药和成的饼皮到牛肉洋葱馅儿,再到表面装饰用的芝麻,每一层都是满满的能量和营养。宝宝吃得开心,妈妈美在心里。周末的早餐今天就折腾出来。馅儿是洋葱和牛肉,一起腌制过后炒熟再用来做烤饼,非常入味。大宝放学回家吃了两个饼才吃午饭。搭配白粥和咸菜,也是非常不错的简餐。其实本来想用平底锅做烙饼,但是两个炉头都在使用,不想等了,加上厨房温度高,也不想站在一边看火,所以就用烤的。人可以在客厅吹下空调,享受一下生活,等待美味出炉。?

牛肉烤饼主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
山药:300克面粉:300克
奶粉:15克黄油:30克
鸡蛋液:60-80克酵母:5克
细砂糖:60克盐:1克
炼奶:10克--

牛肉烤饼的做法步骤

  • 第十七步:用湿润的一面去粘裹上芝麻,用手指压一压,使芝麻和饼皮更贴合。我是把湿润的一面饼皮直接朝芝麻压下去,使之粘上芝麻。再取出来压一压芝麻,使它和饼面更贴合,不容易掉落。
  • 第十六步:收口朝下,用手指粘食用油或者水,(我用玉米油)在表面画圈圈,使表面湿润,方便下一步操作。
  • 第十一步:起锅烧油。
  • 第八步:洋葱切块放进搅拌机打两秒。对,两秒就够了,再久的可要变成泥了。就这样显小块状的就好。不怕手酸就用刀剁。
  • 第十五步:像包包子那样收口。
  • 第十二步:炒肉馅至熟,盛盘备用。底下的汁不要,尽量炒干、去掉汁水,免得包馅时弄破饼皮。
  • 第九步:把牛肉洋葱放在深盆里,放入调料。
  • 第四步:除黄油外所有材料放进深盆里用筷子搅拌成棉絮状。留一点(10-20克,大约半个蛋清)蛋清在一个碗里,不要全部加入。再加黄油,揉成光滑面团。
  • 第十八步:全部做好。我家的烤盘小,28×28烤盘装9个饼胚。有点间隔,不要挨的太近。15个饼,我分两盘烤。27升单层烤箱的硬伤??。
  • 第十三步:发酵好的面团排气,分成1 5个小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。
  • 第五步:然后用盖保鲜膜发酵至两倍大。刚开始面团黏手,松弛一下就容易揉开了。
  • 第二步:捣烂。留一点颗粒也没关系。
  • 第二十二步:芝麻满满,补钙益智,宝宝吃得开心,妈妈美在心里。
  • 第三步:准备面团材料,分别称取备用。
  • 第十四步:取一个小面团擀成边缘薄中间厚的饼皮,我是用手压的,然后再把边缘捏薄一些。面团非常柔软,松弛过后很好操作,懒得用擀面杖??包入馅料。
  • 第二十三步:全部烤好了,夹出来晾凉。给大宝的小伙伴捎带几个当下午茶点心。剩下的速冻,吃的时候喷点水,复热即可。
  • 第十九步:第二盘装6个。用保鲜袋把烤盘套住。然后预热烤箱170°。等待预热的时间里让饼胚松弛发酵。烤箱预热好,放进去烤30分钟。倒计时七八分钟观察上色情况,是否需要加盖锡纸。
  • 第一步:山药蒸熟。
  • 第二十步:第一盘烤好了。松弛时间比较短,所以饼没有发酵膨胀很大,但是马上试了一个,还是非常松软。第二盘饼,由于松弛时间长(烤第一盘的时间里,都在发酵),所以膨胀的比较大一点,但是口感一样的。
  • 第六步:发酵面团的时候,准备肉馅。牛肉先切片,洋葱剥外皮然后洗干净。
  • 第十步:抓匀腌制一下,然后要把腌肉的酱汁倒掉。
  • 第二十一步:第一盘烤好的。一岁多的二宝都能吃一个。
  • 第七步:再把牛肉片剁剁剁一下,不需要烂成泥,有点牛肉丁,吃饼的时候吃到牛肉特别有嚼劲,香。
  • 牛肉烤饼做法技巧/窍门/补充说明:

    和面的时候,如果面团太干可以加点水或牛奶,不要多。鸡蛋液最好不要一次性加入,少量多次加,边揉面团。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉烤饼。

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