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酒心巧克力【初味日记】

菜谱编号:396-927
酒心巧克力【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒心巧克力【初味日记】”。
酒心巧克力【初味日记】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配,微苦的巧克力外壳,甜中带着淡淡酒香的流心夹心,就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活,也像极了爱情!”

酒心巧克力【初味日记】主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黑巧克力:200克白巧克力:50克
百利甜:25克--
辅助料用量
牛奶:45克--

酒心巧克力【初味日记】的做法步骤

  • 第一步:夹心:牛奶加热,倒入白巧克力中,搅拌至巧克力融化。
  • 第五步:放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。
  • 第三步:把做好的酒心夹馅倒入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
  • 第四步:外壳:奶锅中加水烧开转最小火,座上耐热玻璃碗。
  • 第八步:取一个室温的勺子,沾上巧克力静置3-5分钟,可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。
  • 第十步:把模具面的巧克力刮走。
  • 第十二步:挤入酒心夹馅。
  • 第六步:取下玻璃碗把巧克力搅融,加入剩下的巧克力。
  • 第十一步:模具倒扣在油纸上,等巧克力凝固。
  • 第七步:用余温把碗中的巧克力融化。
  • 第十三步:用剩余的黑巧克力封口。
  • 第二步:加入百利甜,继续搅拌至顺滑。
  • 第十四步:把巧克力室温静置到凝固再脱模。(心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固)
  • 第九步:巧克力倒入模具,晃匀后倒出多余的巧克力。
  • 第十五步:融化一些白巧克力,挤上花纹装饰。
  • 酒心巧克力【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /巧克力/
    1、巧克力的品种可以按个人喜好选择,例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力,不建议用代可可脂的。
    2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤,经过调温的巧克力才会容易凝固脱模,成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。
    /保存/
    成品存放时间:室温保存2-3天,冷藏保存4-5天

    菜谱标签:家常菜甜品零食
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒心巧克力【初味日记】。

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