红烧猪蹄
红烧猪蹄是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪蹄的做法多种多样,一般比较常见的做法就是卤猪蹄,红烧猪蹄或是炖猪蹄汤。今天要说的做法就是红烧猪蹄,漂亮的色泽,软烂的口感,咸甜的味道,特别是凉了以后,更有嚼头,更好吃。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:5个 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
花椒:数粒 | 大料:适量 |
桂皮:适量 | 姜片:数片 |
料酒:50克 | 冰糖:10克 |
食用油:适量 | 白糖:15克 |
老抽:30ML | 盐:9克 |
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪蹄制作之前一定要焯水,目的是为了去血沫,去猪腥味,也方便下一步清洗。
2、炒糖的时候不要太大火,防止糖上色过快,容易糊掉。用冰糖一是营养更好,二是上色更亮。
3、加水煮猪蹄的时候千万不要放葱段,煮的时间久了,葱会软烂影响味道的。
相关食材:猪蹄