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百香果双色玛德琳

菜谱编号：397-257

百香果双色玛德琳是【格蓝蓝】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果双色玛德琳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一，刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感，前者外脆内软，后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉，面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉，好的蛋糕粉筋度低，更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。

加入了百香果的玛德琳，酸酸甜甜，甜而不腻，别有一番风味。

百香果双色玛德琳主厨：格蓝蓝

第五步：黄油隔水融化。

第十八步：吃不完的用密封袋装好，放到冰箱里冷藏即可。

第三步：金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。好的低筋面粉不容易结块，轻轻一筛就可以了，筛完之后，筛子上基本上没有面粉球。

第十三步：烤箱上下火180度预热。

第十二步：取出裱花袋，稍微揉搓一下，两种颜色随意的挤到模具里，挤七分满即可。

第十步：两种面糊装袋冷藏一个小时。

第十一步：准备一个玛德琳模具。我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具，防粘效果比较好，如果用其他不粘效果一般的模具，一定要涂一层黄油，再撒面粉，这样处理后的模具不粘效果会比较好。

第十七步：在晾网上冷却一下

第十五步：180度上下火烤15分钟即可。

第十六步：取出烤好的玛德琳。

第一步：准备食材。

第二步：鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里，用手动打蛋器打至白砂糖融化。

第九步：取出一份筛入紫薯粉，搅拌均匀。

第八步：用刮刀翻拌均匀。

第六步：倒入混合好的蛋液里，用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。

第十四步：放入模具。

第四步：倒入过筛的面粉，混合至无干粉颗粒。

第七步：混合好的面糊倒入百香果肉。

百香果双色玛德琳做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果对模具没有信心，一定要提前进行防粘处理。
2、在入烤箱之前，一定要震一下，不然表面容易有小孔。（进烤箱之前忘记震的后果）
3、每台烤箱的脾气不同，根据自己的烤箱注意增减温度。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：百香果

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