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糖醋肉段

菜谱编号:397-332
糖醋肉段是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋肉段”。
糖醋肉段
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:约250克生抽:2勺
白醋:3勺糖:2满勺
盐:适量干淀粉:多半勺
葱:少许姜:适量
辅助料用量
红薯淀粉:适量清水:适量
植物油:1勺--

糖醋肉段的做法步骤

  • 第十九步:倒入炸好的肉段。
  • 第四步:倒掉上层大部分清液,留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
  • 第十八步:烧至汤汁浓稠。
  • 第六步:加入淀粉糊里,抓匀。
  • 第十六步:锅里注油烧热,爆香葱姜。
  • 第十步:锅里油再次烧至七成热,下肉块复炸。
  • 第十三步:2勺生抽。
  • 第八步:抓匀。
  • 第一步:红薯淀粉。
  • 第十七步:倒入调好的糖醋汁。
  • 第十二步:小碗里加2满勺糖,3勺白醋。
  • 第十一步:炸好的肉块颜色更深,表皮更酥脆。
  • 第十五步:加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。
  • 第二十步:快速翻拌,让糖汁均匀包裹肉段即可。
  • 第七步:再加点植物油,加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。
  • 第九步:锅里注油烧热,油温大约6成热时下肉块,炸至微微焦黄定型后捞出。
  • 第二十一步:外酥里嫩,酸甜可口。
  • 第五步:猪肉切小块。
  • 第三步:这是泡好的淀粉,可见淀粉已沉底,上层为清液。
  • 第二步:加水浸泡半小时左右。
  • 第十四步:再加适量盐,搅拌至糖和盐融化。
  • 相关食材:

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